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在中山北路的巷子裡，隱藏了一家精緻的法式料理，老闆同時也是主廚的 Charles 是一個品味美食．細膩生活的食尚家，在前年，因著對廚藝懷抱著濃烈的熱情也為了開設一家屬於自己餐廳的夢想，毅然絕然地辭去了朝九晚五的高階經理工作，孤身前往浪漫過生活和講究美食文化的法國，開始了學習廚藝，放慢腳步用心生活的旅程，經過了兩年學成歸國後，帶著一身精巧的法式廚藝及法蘭西優雅生活的慢活文化回到台灣，在據說是全台北市最暗的巷子裡開設了Your Kitchen 法式廚房餐廳，希望佇立在暗巷中散發出明亮橙光，溫暖像家一樣卻又不失時尚品味的"宅食"，可以讓人有如度假般享受 普羅望斯 般風光明媚的慢活生活，細細地用舌頭用心品嚐每一道精緻的食物，緩緩地用身體愜意感受每一桌 每一椅 每盞燈 每個擺設所散發出的質地氛圍，同時也使疲憊的旅人和充滿各樣壓力的你我像回到自己的家一樣，宅在房子裡既溫馨又舒暢....  

這次來到宅食特別請出 美食家-Wayne . H 來到店裡品嚐並且評論，一輪費時3個多小時的餐食吃下來後，咱們的美食家給了幾分並且作出了甚麼樣的評論和見解呢，在這邊先賣個關子稍後再公佈答案，為了要忠實的紀錄這次的"台式米其林星級餐廳探訪”之旅，有著美食家身份的Wayne，同時也是名攝影家的他， 身兼數職的背著他沉重的單眼相機，把這次的"法式味蕾感官之旅"美輪美煥的真實呈現出來~

宅食Your Kitchen 的招牌 - 白底黑字的簡單時尚風格，立在木質底板上，呈現出"時尚雅痞的風味是建立在歐風溫馨質地上"的餐廳風格。

步入到餐廳後望向左手邊，映入眼廉的是有如小客廳般的休恬區，整片牆上掛滿老闆在法國修業和生活的照片，小小的空間裡擺著幾張時尚的椅子和長得很像收藏珍品寶物箱的小櫃子，美食家．攝影家同時也是生活家的 Wayne在拍攝的過程中，眼尖的發現其中一張椅子是丹麥設計師Hans J.wegner 設計的"微笑椅"，讓人可以完全放鬆地癱在椅子上休息，"宅食"裡上至餐廳的佈置，下至餐具的採買，每一張桌椅，每盞燈，每個書櫃，每個擺設，每套餐具，都是由老闆親自下海操刀不假他人之手，「我覺得每樣東西，每個環節，不管哪一個面向都要搭配到最好和完整的地步，不管是佈置的部份還是餐點的部份，或是整個氣氛都要有所協調，這是我對自己和餐廳的要求」有著完美主義傾向的Charles 語氣堅定的說著。

PS.特別介紹：去年開幕的”木平台”坐落在台北羅斯福路上，是由一對喜歡北歐傢俱及熱愛木工的夫婦開設，在那邊可以挖到許多簡單大方又典雅的木質傢俱，這些質地優雅又穩重的北歐風味傢飾價格實惠，"宅食"店內的許多風格傢俱便是在類似這類主題風格的傢俱店搜購來的...

參觀完小客廳區後，將目光向右移動便可看見豪華氣派的開放式廚房，有別於一般餐廳，廚房總是埋沒在客人看不見的隱密處，"宅食"大方地將廚房大剌剌的設立在進門後的明亮右方，「因為宅食的用餐理念就是使客人像在家吃飯一樣，而在法國，一般廚房不像東方的國家一樣，隱藏在狹窄和小小的角落，廚房就像客廳一樣重要，寬敞又明亮，而下廚也並非僅是妻子和媽媽的責任，家裡每個人都有使用廚房的權利和義務，所以在歐美國家，廚房是家人互動和相聚聊天，一起動手作料理的地方」Charles 又再次向我們說明法國人生活的特色。

宅食廚房使用的爐具和廚具都是高品質和高價位的品牌，因為 Charles 之前曾經做過進口德國品牌廚具的工作，所以對這些作菜的工具及空間特別的專業也較一般餐廳講究，能夠把廚房設在餐廳的入口變成一處供客人觀賞和參觀的地方，就可以知道這廚房多麼的讓老闆自豪，還有多麼的乾淨清潔明亮到成為餐廳特色的所在...

在我們用餐處的旁邊，飄散出濃厚木頭味的櫃子上面，細緻的擺放著名片和各式酒類．氣泡水．調味料，擺設隨性又不失品味，坐在旁邊品嚐一道道佳餚就有如置身在歐洲的家庭中用餐，在這裡用餐的客人很愜意地享受食物和裝飾，還有氛圍，有如在大自然享受一草一木一樣，整個人融入在餐廳裡像牛奶融入在咖啡裡，變成了溫暖又幸福的拿鐵， "宅食"自然地吸引人的目光和心思，使客人不像在其他餐廳用餐時不斷玩著哀鳳和手機．．．

能夠吸引攝影家Wayne 不斷拍攝的景色鐵定是別有意境的景物，"宅食"的每盞燈都非常特別，在我們用餐的這一桌，抬頭上望是名為"空中花園"的吊燈，圓型的燈罩裡頭雕刻了細膩的花朵，使我們置身在美麗的花園下用餐，而在另一處書房裡的橢長型鎢絲燈則散發藝術又靜謐的氣息，使人放鬆的在書房裡，寧靜的享受美食同時思考。

我們這一桌，除了西餐標準的擺盤和刀叉符合歐風以外，圓桌的設計突破了西餐的四方餐桌，

帶著強烈歐洲風格的木頭圓桌，融合了西餐餐桌的簡單大方及中國風格的圓座形式，用起餐來果然有吃西餐既盛重又典雅的感覺，及中餐團聚在一起的氛圍。

充滿歐洲風情的環境介紹完了以後，接下來隆重登場的是每道精緻的佳餚，"宅食"每個月更換一次菜單，不論午餐或晚餐，菜色皆相同，一輪套餐吃下來價格為 NT$ 980 加10% 服務費；是否昂貴見人見智．．．典雅的菜單由 Charles 親自設計，立在每個餐桌上，餐前菜.主菜.加上甜點以及飲料，共有 7 道，7在聖經裡是完全的意思，身為基督徒的 Charles 莫非是這個原因才使整套餐點共有 7 道，但是因為特別招待我們，所以我們比別人特殊待遇多吃了一道，那麼"8"在聖經中代表甚麼意思呢??

This is a"餐前全麥核桃麵包"，烤的鬆鬆軟軟的麵包沾著奶油和著湯汁吃下去，讓空空的胃有了一些滿足感，不像一般全麥麵包的乾硬口感，綿棉軟軟的麵包單吃也非常好吃，麵包無限量供應，不夠的話可以再來幾盤都沒問題，甚至整輪餐點結束後還磨菇在店裡賴著聊天時，如果還想要再啃個麵包，咱們大方的老闆還是會豪爽的賞你一盆...

基本上來到這裡用餐的客人都待上好久好長的時間，就像在家吃飽飯後優閒的在客廳 在起居室裡聊天，抑或躺在沙發上閉目眼神，任由午後慵懶的時光輕巧地溜走，「我們客人不多收，就只是預約的這些人，所以從來不趕客人也不做換桌工作，讓他們像在家用餐一樣從容自在，吃飽後更是可以好好休息和放鬆聊天，看到客人滿足我們也會非常快樂 」Charles 表情誠懇地說明這是"宅食"的餐廳經營理念。

喔拉拉～小吃了幾口麵包之後，第一道菜華麗的上場囉，  "新式尼斯沙拉" New style salade Niçoise.

攝影家 Wayne 完全把這道閃閃發亮的精緻餐點明亮又清楚的呈現出來，被乳白色沙拉裹著的鮪魚無需用力咀嚼便鮮嫩地幻化在口中，這道精點是用舌頭去咀嚼的，尖銳的牙齒在這當下只會破壞生魚的滋味，千萬別用牙齒咬了兩下就囫圇吞棗的吞下去喔 ( 筆者特別提醒 )，佐搭的配角是"溫泉蛋"，除了色彩鮮艷充滿動人的美感外，同時更是提升了鮪魚的口感，另外可別小看那些墊底的小草香料喔，他們可是需要費工的一葉葉非常仔細的處理，「其實這些看似不起眼的佐料才是最費心和費時的部份，法國料理的每個成份都是主角，都要花全心款待，每個香料和佐料被看重的程度可不輸主菜...」聽了Charles 表情認真的說明後，真是覺得作菜就像藝術一樣，每個微小的細節都是構成完美作品的重要原素，若是輕忽了就毀壞掉成不了傑作，所以廚師根本也就是藝術家囉 ~

主廚 Charles 特別為我們講說每道菜的由來和作法，所使用的食材，還有　搭配的原理，甚至作菜的微小細節處都逐一說明，非常大方的分享下廚經驗的他，想要使每個客人不是只有把食物吃進肚子單單地覺得好吃或不好吃而已，而是可以用心地品嚐並且瞭解，對食物和食材抱持著崇敬的心情，尊重每一入口的食物，當場我便放慢了咀嚼的速度，雙眼閉上用心品味．．．．

左邊第一位是他美麗的未婚妻雨珍小姐，恭喜 Charles 這對新人即將在人間四月天結成聯理!

花菜絲絨奶油濃湯佐鱈魚薯泥 Cauliflower cream bisque with cod fish in mashed potapoes.

濃湯在吃完前菜後隔了一段時間上來，每道佳餚上菜的間隔時間都非常地長，完全符合法國人緩緩地吃一頓飯的慢活標準，這道濃湯是以手工切碎之花菜成絲加上同樣磨碎到肉眼看不見的鱈魚薯泥熬煮而成，一般外行人喝了以後只能單純的感覺到好喝好濃好香的味覺感受而已，只有像美食家Wayne 才可以嚐到每個食材不同的風味，並且還能夠分辨出這些細小到肉眼都看不見的每個食材的名稱，達到 出"舌"入化的境界。

白色的圓盤外灑上佐料，以無酵餅沾著吃　～ C'est delicieux  ( 法語的好吃．唸法： ㄙㄝ ㄉㄝ ㄌ一 ㄙ一ㄜ）

眾人票選覺得最好吃的第一名佳餚上菜囉：奶油培根干貝佐菠菜　Pan- roasted scallops in bacon cream sauce.

這道佳餚上來後，吸睛的不是主角干貝，反而是那一坨泡泡， 這是由檸檬打成的白色泡泡，擺在主角的旁邊像是干貝口吐白沫一樣，讓我忍不住想把這道菜改名為：干貝吐白沫，如同前面尼斯沙拉所述，每道佐菜都是費時又勞心勞力地處理，這道美食的菠菜也是去梗後僅取葉片部份入菜；干貝入口後非常鮮甜，不同以往吃干貝的味覺經驗，總覺得這干貝像在口中活了起來一樣，在口腔裡吐出了泡沫～

在這邊先透露一下美食家 Wayne 也選了這道菜作為他最滿意的一道佳餚，Maybe之後的總結分數是因為這道菜大大提高的呦

覆盆子紅酒雪酪　Sorbet of red wine and Raspberry.

吃完了干貝後，口裡殘留著海鮮的餘味，為了要使味覺重新甦醒到像沒吃過任何食物一樣以品嚐主菜牛排的味道，所以以紅酒雪酪漱口，健康清爽不甜膩的口感和涼爽果然是清潔口腔之用來著～

特別招待我們的奶油鮮蝦麵，只有一小口的份量，吃完後意猶未盡...

 主菜登場：煎烤牛排佐黑松露醬汁Pan-roasted great steak and Truffle Sauce.

主菜吃過後不會想以特別花俏的文字或形容詞來描述這道佳餚，並非不予置評，而是因為真正好吃的東西不用過多的配料來混合而成，僅原汁原味的食材就可以品嚐到真實的美味，而這塊牛排...是的，就是單純原味的好吃，所以當Charles 用心的解說關於牛的品種和肉質和選用種種資訊時，我因著想要單純的品嚐原味而打算放棄仔細描繪就沒細細聽進去了，耳邊倒是傳來Wayne 說肉有點煎過頭的評語...（這...)

甜點上場囉：諾曼第蘋果巧克力慕絲佐手工冰淇淋　Apple chocolate mousse with handmade ice cream.

蘋果巧克力慕斯一點也不甜膩，讓我大塊朵頤的吃了三塊，蘋果非泥狀而是以塊狀夾層在蛋糕中，黑色時尚的盤子上灑上了金粉使這道甜點以裝飾加分，手工冰淇淋較沒有一般冰淇淋濃郁的口感，含在口中倒是有點兒像是在吃古早的冰品一樣...

最後..咖啡來了...

黑咖啡放在隔熱的玻璃杯子裡，美食家Wayne 啜飲了咖啡後並沒有特別誇獎好喝，倒是頻頻地讚賞這個透明的玻璃杯，說啥設計簡單又實用，這時若不以美食家而以生活達人的觀點來評論餐後飲品，應該會大大給個"讚"吧...

吃飽喝足後，Charles 特別開了一瓶汽泡酒請我們喝，整輪吃下來也只有在場的兩位孕婦肚子突出來，其餘還有人拿著餐桌上的麵包猛啃...雖然花費了一個下午的時間享受這頓華麗的佳餚，但是吃進肚內食物的份量卻是洽好，沒有中餐吃飽撐著的感覺，這真是東西方文化的不同，法國人吃 在於精不在於飽，而中國人在乎飽才是實在，好像每次筵席都一定要吃到肚子鼓起來才划算...

眾人在舉杯互相祝福後，也分享了整套餐點中最喜愛的料理，票選出第一名是：干貝吐白沫，這天來到這裡用餐的剛好有名人：陳飛龍先生，最懂吃的他莫非也是被這道菜吸引才再度光顧，那麼我們的美食家Wayne在這次的＂台式米其林餐廳探訪之法國菜篇＂給了"宅食"幾分呢？啜飲了一口氣泡酒後抿了抿唇，Wayne 說了一個極高的數字使Ｃharles 開懷地笑了..以法國的分數評論方式是A+的級數.. bon français!