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曾幾何時,內湖已經變成一個餐廳薈萃的地方了.,不只是科技公司林立其間,各式各樣的餐廳也有如雨後春筍般竄出在這個台北最北端的每一個角落...

在今年過年期間無意間覓食到位於內湖的菠啾廚房,食後雖覺未達驚為天人之味,但是若以素食和健康兩方面來評價,也算是可以給得上幾顆鄉民星星.,尤其是他們家的蛋糕,標榜以各式新鮮野菜蔬果入味.,最適合素食主義者,健康推廣者及不宜大魚大肉者的老人家食用.,於是我和老公為了購買菠啾的蛋糕給住院中的阿嬤過生日,再次驅車前往內湖,又再度無意間覓食到 Muy rico (西班牙語:好吃) 的好飯食堂..於是再三覺得(硬是要"再"就對了,文字控發作) 內湖真得是一個好飯,好麵,好下午茶的好地方啊~

無意間覓食到位於內湖商業區的西班牙料理店~好飯食堂,深覺美味 (照片提供:HowFun)

這是一家西班牙料理餐廳,老闆是年紀輕輕就勘算創業成功的七年級生,但據他說,自己可是經過開業失敗,繳了兩年學費,有了慘痛的經歷和學習才得以有現在這樣的成績.,的確,好飯給人的感覺不像是憑著噱頭,逞潮流之風冒出來的餐廳,而是有如西班牙大鍋慢慢燉煮出來的米粒般,扎實又雋永.,很有底蘊來著....

就如同好飯在官方臉書上的自我介紹:【食堂成立的宗旨是為了探索 Paella這個傳承了百年的傳統料理】,以探索的精神來開餐廳,我想就不至於像潮廳一樣快速隕歿 (註:潮流餐廳簡稱潮廳) 於是乎好飯幕後團隊便很認真地帶著研究探勘的精神,實地走訪西班牙各地,遍嚐各式各樣的大鍋飯及它帕司,據說連吃了11頓Paella,(@@可想而知那被帶出國的舌頭已經演變成西班牙人的彈舌了) 就連巴塞隆納的百年老店Paella from 7 Portes七個門也去踢館,可見真得很認真探索來著....

好飯實地走訪西班牙深入探索Paella,踢館百年餐廳Paella from 7 Portes,品嚐道地墨魚飯,探勘西班牙市場之Tapas..(照片提供:HowFun)

所以囉~端到客人面前的每一道冒著熱煙的西班牙佳餚,都是經由好飯探勘團實地考查實際品嚐來的,可不是隨隨便便仿照奧利弗上菜那樣弄出來的料理噢~而若是您是舌尖敏銳的老饕,品嚐了Paella後發現味道不夠道地,少了加泰羅尼牙味,人客啊~除了要大力讚揚你是Paella達人外,好飯也特別申明~鍋飯帶點兒台味是因為食堂極力尋求創新和突破,嚐試添加各類台灣食材的緣故....話要說到Paella的緣起,西班牙大鍋飯最初本來僅是以貝類以及魚類為主食,是食材純粹的海產料理,所以也有人稱Paella為西班牙海鮮燉飯,後來隨著文化的推移和歷史的更迭,加入了各類食材 (雞鴨牛羊豬通通加入..葷素不忌) 演變成各式各樣的Paella,而在西班牙統治菲律賓的殖民時期,更是添加了豐富多樣,各類品種的海鮮作為食材 (因菲國四面環海之故),成就了現今食材繽紛的西班牙海鮮燉飯,所以好飯試圖嚐試另一次的Paella革命,以西班牙Paella為基底,融入台菜風格,欲使台西合作併發出不同層次的創新美味兒挑動你的味覺..

這就猶如著名的西班牙美食電影-歡迎光臨,愛情餐廳Tasting Menu的經典台詞所說的:『當食材水乳交融時是最美味的~』,當西班牙和台灣的食材琴瑟和鳴時,我想絕對會交融在你的舌尖上,留下美好 Inolvidable的記憶 ~

HowFun 極力尋求Paella融入台灣食材的可能性,開創Paella的台味風格!

圖為因應傳統節日中秋節所推出的"中秋團圓之鮭魚卵烤肉好飯"以及台灣魚料理 (照片提供:HowFun) 

話說好飯這環境..

HowFun 的店內裝潢很有年輕人勇於嚐試,突破創新的味道,店門口的玻璃窗上立著色彩鮮艷的招牌,門把設計成鍋子的樣式坎在彩繪繽紛的木門上呈現Paella的主題,抓著鍋子把手打開門進到店裡,剎那間會以為鍋碗瓢盆齊飛在半空中,就定位入坐後才發現其實各式鍋子很整齊劃一的垂吊在天花板延伸下來的鐵架上,再一次強調大鍋飯的餐廳主軸,挑高的天花板使空間變得寬敞,不因格局有限顯得侷促,除了木質地板點綴著西班牙花磚外,食堂的牆壁上也鑲滿了西班牙磁磚,如此馬賽克風格搭配幾幅掛在店內的普普風畫作,再加上店內大量使用顏色鮮豔的素材裝潢,使得整家店跳動著現代感的氣息.,同時也展現了西班牙熱情奔放的民族味....開放式的廚房可以看見帶著橘色頭巾的年輕工作人員在裡面穿梭忙碌,西餐的廚房縱使與用餐的客人沒有隔閡,但是也不會煙霧彌漫,飄散油味在空氣中,這就是我特別鐘意西餐的原因啊...而位於開放廚房上方的夾層實為食堂儲藏室,讓擠在兩人坐小空間的我們一度以為是二樓用餐區而觀望不已...

食堂採用大膽用色的裝潢,散發西班牙奔放繽紛的風格,鐵鍋高掛展現創新的現代感,高腳椅區讓小酌的客人嚐Tapas看球賽..充滿西國的酒館風情 ! (照片提供:HowFun)

HowFun的坐位兒說實在的並沒有很寬敞,木桌沙發的位置環繞在店裡的靠牆區域,中間區塊則為空間很窘迫的鐵桌子高腳椅區,我想這樣的設計應該是要呈現西班牙小酒館的風味兒,西班牙人習慣在酒館的吧臺上邊啜飲雪利酒邊隨性的吃著Tapas聊天,高腳椅配上窄小的桌子讓他們可以輕鬆自在的闊談,不用拘泥於正經危坐,所以食堂也設計了吧臺區,滿足只是想來喝一杯及吃吃小菜的客人,而西班牙酒館內必備的球賽轉播,在食堂內當然也少不了,位於靠近高腳椅區的儲藏室邊設立投影簾幕,不只是播放西班牙人熱愛的足球球賽,更是入境隨俗的轉播台灣人瘋迷的棒賽,前陣子中韓經典棒賽時,食堂內還推出啤酒買一送一的優惠,我想好飯也想帶動在餐廳裡集體瘋球賽的風潮吧..不過話再說回來,坐在高腳椅上吃Tapas配小酒,看球賽也只是西班牙人餐前的活動或是餐後續攤的地方,要大啖Paella 的主菜還是必須要移駕到正經危坐區,才可以讓這些鍋子有容身之地,也可以就著冒著熱騰騰的鍋飯大塊朵頤.. 

Paella & Tapas

HowFun的每一種類Paella看起來都很繽紛和豐富,還沒開動就已經先滿足了來客的視覺饗宴,每一道鍋飯在專門烹調Paella的Paellera (註1) 裡燉煮好後直接送到客人面前, 來客可以直接就著Paellera開懷大吃,西班牙人吃飯就像他們的民族性一樣大剌剌的不居小節,直接就著鍋子就可以吃將起來,不若講究的法國人需要另外優雅精緻的裝盤,吃Paella是很豪邁來著的,但是也需要特別注意的是,Paella是從廚房熱騰騰的直接上鍋端到客人面前,所以千萬要注意安全,被鍋子燙傷的悲劇問婆婆媽媽們就知道了,輕則沖水則矣,嚴重的話就得沖.脫.泡.蓋.送,可謂不可不慎啊...我和老公坐的小位子就讓我們吃的小心翼翼,生怕一不留神便帶著鍋疤回家(被鍋子燙到的疤痕),我想食堂應該是恕不負責的吧....再來說到Paella的主角-米飯,好飯的米粒為了要迎合台灣人吃軟飯的習慣,稍微修正為硬中偏軟的口感,不若西班牙人吃的夾生飯那種硬邦邦的口感..雖是如此,好飯還是遠從西班牙進口了Bomba米,只要加購NT$60元,就可以品嚐道地的西班牙米飯,不過有沒有煮成台灣人喜歡的偏軟口感,我和老公因為沒有加價所以就不得而知了... 

(註1:Paella 起緣於西班牙瓦倫西亞,拉丁語是鍋的意思,而在西語中提到Patella便是專指班牙大鍋飯的意思,製作此飯之鍋則名為Paellera,長相有點兒笨拙,鍋身很大,底部淺而平,兩側則有鍋耳做為鍋柄)  

 HowFun的Paella呈現多彩多滋的樣貌,各類的食材彩繪出繽紛的Paella,盛在傳統的Paellera裡,帶給客人創意的異國風味! (照片提供:HowFun)

除了主角米飯外,Paella最重要的配角其實不是食材而是香料來著,論到Paella的製作方式,西班牙人都知道是以米及橄欖油還有番紅花為主軸,再搭配各式海鮮,肉類及其他食材,傳統的Paella絕對少不了番紅花調味兒,如果沒有番紅花,Paella就不是Paella了,番紅花堪稱香料女王,是世界上最高貴的香料,只要一小搓的番紅花,就可以使整大鍋Paella呈現黃金般的色彩並且香氣逼人,縱使煮壞了一鍋Paella,番紅花仍舊有化腐朽為神奇的果效,使Paella再怎麼樣都端得上臺面,HowFun海鮮類的Paella皆添加了番紅花,所以只要番紅花掛保證的,都確定好食~

不過我和老公點的羅勒沙朗牛排好飯及中卷墨魚好飯雖然沒有添加番紅小花,但是味道也是美味,尤其是被羅勒染綠的牛排好飯,越咀嚼越芳香有味兒,可見香料庶民-羅勒也是能夠寫下Paella另一番的美味傳奇...HowFun的Paella除了番紅花以及羅勒外,還使用了各類香料為主軸,使每一道Paella品起來都有不同的香氣,也使米色隨著不同的香料轉變為各樣繽紛的顏色~

HowFun的Paella洋洋灑灑有12道,尚有新菜單在研發中,除了多人食的大鍋外,還有一人份的小鍋,這真是聰明又有創意的Paella啊..西班牙人食Paella大部份都是大鍋來著,尤其是在節日(特別是法耶火節)或是特別的聚會上,更是會製作Size特大的大鍋飯來慶祝,(提外話:負責烹調的主廚通常都是男性(此歷史淵源無從考察)) 在他們的觀念中,Paella就是要大才叫大鍋飯,Mini Size的Paella在他們眼中除了希奇外,應該會覺得可愛到不行吧..(Paella的快樂兒童餐來著)~     

HowFun帶領你環遊香料及食材的世界,各式奇材譜出Paella的美麗境界~ (照片提供:HowFun)

Tapas是西班牙的開胃菜,也是下酒菜,西班牙人最初把它當作正餐中間的小點心,像零嘴那樣來吃的,後來就像Paella的種類發展越來越繁複一樣,漸漸地Tapas也發展多樣不再只是侷限於小菜,而是可以端上台面成為主餐了..( Tapas的淵源請參考註2 )

HowFun的Tapas種類不是很多,一般說來,在西班牙的酒館裡可以供應多達四五十種的Tapas,甚至有些店還多到不勝枚舉,每日更換不同菜單,這讓Tapas沒有到族繁不及備載的HowFun還有很大進步的空間,而其實要判斷店家Tapas的好壞,也和Tapas的種類多寡息息相關,一家好的Tapas餐廳,會供應種類繁多的Tapas供來客選擇,並且提供肉質好的食材,若是將上好的伊比利火腿和手製臘腸掛在餐廳的天花板上,更表示這家店相當以自家的Tapas自豪，也高於一般餐廳的水準,我想若是有天HowFun不只是把鐵鍋掛在天花板上,也把火腿臘腸高掛上去,就表示食堂離專業的Tapas不遠了,但目前顯而易見仍是以Paella為主。

Tapas可以簡單的裝盤出菜,也可以擺盤裝飾的美崙美奐,HowFun傾向於精緻化,讓每一道Tapas不輸貴氣的法國菜.,也散發精巧華麗的氣質! (照片提供:HowFun)

(註2:Tapas起緣於19世紀的安達魯西亞,當時是用來搭配雪莉酒的小食,Tapas有這麼個傳說,當時某位國王規定拿酒給客人時,需要另外附上一片火腿或起司在酒杯上,以防止蒼蠅飛入杯內,(國王國事操勞,為啥還要觀注這種民生小事,是否是因為喝過浸泡蒼蠅的酒就不得而知了)...就實際面來說,固體食物也可減輕酒精作用,以防人酒醉鬧事,Tapas也可算是緩解劑吧..)

許多人抱怨HowFun高腳椅區位置狹小,吃食不易,我想食堂如果把這個區域歸類於Tapas區,讓客人純粹飲酒喝咖啡及品小食,應該可以緩和眾人的抗議之聲..西班牙人習慣進酒吧吃Tapas閒聊看球賽,就像我們習慣到星巴克喝咖啡聊天看書上網一樣,這是他們下班後或一天結束前最輕鬆愉快的時光,有如日本上班族喜歡在下班後到居酒屋喝一杯浸涼的啤酒,暢快的喊聲:「気持ちいい」一樣,我想位於內湖科技園區的HowFun可以提供這樣的環境給附近的上班族,讓他們也可以在下班後或飽餐後有個地方可以放鬆閒聊,高腳椅特區應該是可行的方向...不過前題是Tapas必須多點種類才是..

Bocadillo

西班牙三明治,別稱又叫Bocata,是將長條的法國麵包切半,然後塗上蕃茄汁,橄欖油或是美乃茲,再入各式食材,冷熱吃法皆有,HowFun的Bocadillo有五種,鮭魚,牛排,牛肉丸,帕瑪火腿,培根口味的任君選擇,但我想特別來吃西班牙風味餐的食客應該是不太會點Bocata,因為它說實在地和一般的Brunch並沒有多大的差別,所以HowFun也把它歸類於早午餐的菜單,適合食下午茶的貴婦及園區內下午偷溜出來的上班族食用..如果想要品嚐純正的西班牙滋味,生火腿口味會是最傳統的選擇.

 HowFun的Bocadillo盛在木質沾板上端到來客面前,除了傳統的切半三明治外,還搭配了美式薯條,展現美西合併的B&B風格(Bocata&Brunch).(照片提供:HowFun)

Rice pudding,Arrozconleche

HowFun餐點兒除了西班牙主題美食Paella & Tapas還有Bocadillo以外,當然也有一般餐廳必備的沙拉,飲料和甜點...甜點種類不多,僅有烤布丁,當季蛋糕以及西班牙米布丁,想要來點不一樣,嚐點新鮮的,飯後當然要欽點招牌米布丁來滿足吃了一輪,已經漸漸習慣西班牙口味的舌頭,話說這米布丁Rice pudding,Arrozconleche也是和Paella及Tapas一樣有歷史典故的,相傳是由摩爾人(現今的阿拉伯人)在西元711年統治西班牙時期所帶進來的小點,當時的阿拉伯人將剩餘的米飯摻上牛奶,再加上肉桂粉及糖加製而成,其實是剩飯料理來著,是為了不浪費食材而形成的甜點,這道甜點後來不只成為西班牙的傳統美食,在世界各地也都廣為流傳,成為常見的名氣甜點,HowFun除了傳統的製作方式外,還多加了綜合堅果,使西班牙米布丁更加健康及爽口...

HowFun的沙拉及飲品還有甜點,在餐前及餐後讓來客紓緩一下舌頭~ (照片提供:HowFun)

食後心得報告

這一天我和老公點了Tapas的馬鈴薯烘蛋佐西班牙美乃茲,香料炒菇;Paella之中卷墨魚飯,羅勒沙朗牛排好飯,配湯則以奶油蘑菇濃湯做為陪襯,因為米飯類的東西吃了容易撐肚子,所以就謝絕了甜點,可惜了西班牙布丁這一日無緣品嚐到,食堂另外招待醃橄欖做為飯前的小零嘴,一口氣吃了兩顆才發現尚未留影存證,趕緊補拍了一張被蠶食過的招待菜,"好吃~"橄欖入口後的第一個反應直衝腦際,不若其他餐廳的醃漬橄欖帶著油味及澀感,HowFun的醃橄欖除了入味外,一丁點油膩的味道也無,嚼起來有香氣,口感也非常順口,所以才會情不自盡的塞了那麼多顆到嘴巴裡,而食這小物也有開胃功能,讓人食指大動想要大吃闊斧...

首先上菜的是香料炒菇,食這道小菜得要用"品嚐"的方式,千萬別囫圇吞菇就把它草草吃進肚腹,要慢食才可咀嚼出香料融入其間的滋味和香菇的美味,這道Tapas很台味來著,不過吃起來沒有菇類特殊的菌氣,反而有說不出的香氣..接下來陸續登場的是馬鈴薯烘蛋佐西班牙美乃茲,盛在小鐵鍋冒著煙的烘蛋看起來非常扎實和飽滿,吃起來很鬆軟,西班牙美乃茲淡淡的甜味使這道Tapas不過於甜膩,不過馬鈴薯和雞蛋的組合很容易就飽了肚子,明明還沒吃到Paella怎麼就有微飽感,真是小鳥胃來著(其實是吃法錯誤的原因,萬萬不可一口氣把這種飽足感的東西吃個精光,免得胃一下子就被佔滿,容不下Paella的存在,不過話說回來,誰人會這樣吃啊..@@)

好了,接下來主角上場了,中卷墨魚飯以及羅勒沙朗牛排好飯在同一個時間送上我們已經快要擺不下的桌子,隱約聽到鍋子發出嗤嗤的聲音,可見是剛從廚房燒燙燙甫出爐的Paella,先夾起牛排來吃,goood,滋味還算不錯,再用湯匙舀起被羅勒染綠的飯...嗯..味道比想像中的好吃,除了米飯不過硬的口感很合我意以外,帶著香氣的好飯也非常有滋味,我想要以日文うまい~~~才可以表達好吃透了的感覺吧...而墨魚飯食起來絕對比傳統的西班牙墨魚飯有味,因為多了中卷吃起來更豐富,讓舌頭感覺更饗宴,不過老公給的評語是說台味很重,「人家是極力尋求台灣食材的創意料理嘛..」我說..不過兩相比較之下,我還是比較喜歡羅勒牛排飯,但墨魚飯也算ok,最後為了要證明此飯吃了不會在牙齒上留下黑黑的印記,特別拍下老公露齒的證明照,但是本身牙齒沒有很白的他,應該是沒有甚麼說服力啊..呵呵~.對了,還有已經喝完才忘記拍照的奶油蘑菇濃湯,爽口好喝,濃而不膩~算是好湯,只是兩人共喝好小碗啊....明明用大碗裝怎麼還是喝不夠的感覺....

總而言之,這是一家下回還會再來造訪的餐廳,只因好飯真得是好好吃的飯~

 實際品嚐好飯料理...老公的表情訴說食後滋味 ..